ترشی زنجبیل یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی آسیایی است که از ریشه زنجبیل تازه تهیه می‌شود. این محصول معمولاً با سرکه، شکر و نمک ترکیب می‌شود تا طعمی تند و ترش به دست آید.
ترشی زنجبیل به عنوان یک افزودنی لذیذ به غذاهایی مانند سوشی، نودل و دیگر غذاهای سرخ‌کردنی مصرف می‌شود. علاوه بر طعم‌دهی، این ترشی خواص سلامتی زیادی نیز دارد، از جمله بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی بدن. این محصول به دلیل طعم خاص و عطر دلپذیرش، می‌تواند تجربه‌ای منحصر به فرد در کنار وعده‌های غذایی ایجاد کند.