جلبک سوشی نوری نوعی جلبک خشک و نازک است که به‌طور خاص برای تهیه سوشی و غذاهای آسیایی استفاده می‌شود. این جلبک معمولاً از انواع خاصی از جلبک‌های دریایی تهیه می‌شود و دارای طعم ملایم و کمی نمکی است.
نوری به عنوان پوششی برای رول‌های سوشی به کار می‌رود و به غذا ظاهری جذاب و طعمی خاص می‌بخشد. این محصول غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند به تنوع و ارزش غذایی غذاها افزوده و به‌عنوان چاشنی در سوپ‌ها و سالادها نیز استفاده شود. جلبک نوری معمولاً در بسته‌های آماده عرضه می‌شود و برای حفظ تازگی و کیفیت آن، بهتر است در مکان خشک و خنک نگهداری شود.