سرکه سوشی یک چاشنی مهم در تهیه سوشی و سایر غذاهای ژاپنی است. این سرکه معمولاً از ترکیب سرکه برنج، شکر و نمک تهیه می‌شود و طعمی ملس و ملایم دارد.
استفاده از سرکه سوشی در تهیه برنج سوشی باعث ایجاد طعم خاص و مطلوب می‌شود و به برنج چسبندگی لازم را می‌دهد. این سرکه همچنین می‌تواند به عنوان چاشنی در سالادها و سایر غذاها استفاده شود. سرکه سوشی به دلیل ترکیبات سالم و طبیعی خود، گزینه‌ای مناسب برای اضافه کردن عطر و طعم به غذاهاست.