قارچ انوکی نوعی قارچ خوراکی است که به خاطر ساقه‌های باریک و سفیدش شناخته می‌شود. این قارچ‌ها معمولاً در غذاهای آسیایی، به ویژه در آشپزی ژاپنی، به کار می‌روند و به عنوان یک ماده‌ی تازه و خوشمزه در سوپ‌ها، سالادها و غذاهای نودلی مورد استفاده قرار می‌گیرند. طعم انوکی ملایم و کمی شیرین است و بافت تردی دارد که به غذاها تازگی و طراوت می‌بخشد. این قارچ‌ها همچنین غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و می‌توانند گزینه‌ای سالم برای رژیم غذایی باشند.