نودل با گندم سیاه، که به نام “سوبا” نیز شناخته می‌شود، نوعی نودل ژاپنی است که از آرد گندم سیاه تهیه می‌شود. این نودل‌ها معمولاً قهوه‌ای تیره رنگ هستند و طعمی نازک و معطر دارند. سوبا سرشار از پروتئین و فیبر است و به عنوان یک گزینه سالم در رژیم غذایی شناخته می‌شود. این نودل‌ها می‌توانند به صورت سرد یا گرم سرو شوند و معمولاً به همراه سوپ، سبزیجات و انواع سس‌ها مصرف می‌شوند. سوبا به خاطر خواص تغذیه‌ای و طعم دلپذیرش محبوبیت زیادی در آشپزی آسیایی دارد.