نودل رژیمی کنجاک یک نوع نودل کم‌کربوهیدرات است که از نشاسته کنجاک تهیه می‌شود. این نودل به دلیل داشتن کالری بسیار پایین و فیبر بالا، برای افرادی که در رژیم‌های کتوژنیک، کم‌کربوهیدرات یا رژیم‌های لاغری هستند، گزینه‌ای عالی به شمار می‌آید.
نودل کنجاک طعمی خنثی دارد و به راحتی طعم ادویه‌ها و سس‌ها را به خود جذب می‌کند، بنابراین می‌توان آن را در انواع غذاها، از جمله سوپ‌ها، سالادها و غذاهای سرخ‌کردنی استفاده کرد. همچنین، این نودل به سرعت آماده می‌شود و به عنوان یک جایگزین سالم برای نودل‌های سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.