آرد برنج گلوتینوس که با نام‌های آرد موچی یا آرد برنج چسبناک نیز شناخته می‌شود، نوعی آرد است که از برنج گلوتینوس (یا برنج چسبناک) تهیه می‌شود. این برنج به‌دلیل داشتن میزان بالای آمیلوپکتین، پس از پخت بافتی چسبناک و جویدنی پیدا می‌کند. آرد برنج گلوتینوس نیز همین ویژگی را دارد و به‌دلیل خاصیت چسبندگی و انعطاف‌پذیری بالا، در تهیه انواع دسرها، غذاها و شیرینی‌های آسیایی استفاده می‌شود.
از آرد برنج گلوتینوس در تهیه غذاهای معروفی مانند موچی (Mochi)، دسرهای ژاپنی، کیک‌های برنجی و حتی برخی نودل‌ها استفاده می‌شود. این آرد به‌دلیل نداشتن گلوتن، گزینه‌ای مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی است که به گلوتن حساسیت دارند. همچنین، آرد برنج به‌دلیل بافت نرم و لطیفی که به غذاها می‌دهد، در آشپزی مدرن و سنتی آسیایی بسیار محبوب است.
فرآیند تهیه آرد برنج شامل خیساندن، آسیاب کردن و خشک‌کردن برنج چسبناک است. این آرد معمولاً به رنگ سفید است و می‌تواند به‌صورت صنعتی یا خانگی تهیه شود. در آشپزی، از این آرد برای غلیظ کردن سس‌ها، تهیه خمیرهای انعطاف‌پذیر و ایجاد بافت جویدنی در دسرها استفاده می‌شود.
