توبیکو یا خاویار مصنوعی نوعی تخم‌ماهی است که معمولاً از ماهی‌های کوچک تهیه می‌شود و به عنوان یک افزودنی خوشمزه و تزئینی در غذاهای آسیایی، به ویژه سوشی، شناخته می‌شود. این محصول دارای بافتی ترد و طعمی لذیذ است و معمولاً در رنگ‌های مختلفی مانند سبز، قرمز و سیاه عرضه می‌شود. توبیکو به دلیل ظاهر زیبا و طعم خاصی که به غذا اضافه می‌کند، به عنوان یک چاشنی محبوب در رستوران‌ها و منازل استفاده می‌شود. این خاویار مصنوعی معمولاً ارزان‌تر از خاویار طبیعی است و گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به دنبال تجربه طعمی خاص در غذاهای خود هستند.